Les aliments sont composés de glucides, de lipides, de protéines et d’autres nutriments. Certains aliments renferment un mélange de ces nutriments, alors que d’autres sont riches en un nutriment en particulier.

Chaque type de nutriment a un rôle à jouer dans une alimentation saine. Mais lorsque vous êtes diabétique, il est essentiel de faire particulièrement attention aux glucides, car ces derniers sont ceux qui sont le plus rapidement convertis en glucose; les glucides sont donc ceux qui augmentent le plus la glycémie, et ce, le plus rapidement. La gestion du diabète repose sur le contrôle de la quantité de glucides de votre alimentation et du moment auquel vous les consommez.
 

Les glucides sont essentiels

Certaines personnes peuvent conclure que le meilleur moyen de gérer leur diabète et de maîtriser leur glycémie est d’éviter les glucides. Cette démarche est toutefois imprudente, car l’organisme a besoin de l’énergie produite par les glucides. Il est normal d’avoir de très fortes envies de glucides.

Étant donné l’effet des glucides sur la glycémie, les personnes diabétiques doivent savoir les gérer, surveiller la quantité de glucides qu’elles consomment à chaque repas et en une journée. Si vous ne consommez pas une quantité suffisante de glucides, vous ne vous sentirez pas au meilleur de votre forme.

La gestion de vos glucides

Si vous apprenez à gérer votre diabète, il est important de déterminer la manière dont les différents aliments affectent votre glycémie. Il est aussi important de porter une attention particulière aux plats riches en glucides.

Par exemple, vous devrez surveiller l’effet de différentes portions d’aliments riches en glucides comme le pain, le riz, les pâtes, les fruits et le lait. (Oui, le lait et certains produits laitiers comme le yogourt renferment une quantité importante de glucides.)

Vous pouvez incorporer ces aliments glucidiques à d’autres aliments comme la viande et les légumes. L’objectif est d’obtenir une alimentation saine et équilibrée renfermant une bonne variété de choix alimentaires sans produire un « pic » glycémique important après un repas.

Toutes les personnes diabétiques doivent surveiller les quantités de glucides qu’elles consomment pendant leurs repas quotidiens, et apprendre à trouver les renseignements sur la teneur glucidique des différents aliments.

Qu’est-ce que l’indice glycémique?

On emploie souvent l’expression « indice glycémique » dans les discussions sur le diabète et l’alimentation. Les aliments ont été classés en fonction de leur « indice » — autrement dit, la rapidité avec laquelle ils ont tendance à augmenter la glycémie. Un aliment ayant un indice glycémique élevé tend à augmenter rapidement la glycémie; les bonbons, les pains et les pommes de terre en sont des exemples. Un aliment ayant un faible indice glycémique affecte plus lentement la glycémie.

Souvenez-vous toutefois que ces directives ne sont pas fondées sur une science exacte. Chaque personne réagit différemment à un aliment, et un ensemble d’aliments peut affecter la glycémie différemment que si chacun de ces aliments était consommé séparément.

Les tableaux des indices glycémiques peuvent être utiles pour en apprendre plus sur chaque aliment, mais il est également important que vous appreniez à connaître vos propres réactions à une alimentation adaptée à votre diabète.

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